Mısır’ın ferahlatıcı Ramazan içeceği: Karkade

Karkade, hibiskus bitkisinin bir türü olan Hibiscus sabdariffa çiçeğinden hazırlanıyor. Özellikle Mısır, Sudan ve Etiyopya gibi subtropikal bölgelerde yetişen bu bitki, bölge kültüründe önemli bir yere sahip. Mısır’da özellikle Ramazan ayında iftar sofralarında sıkça tüketilen karkade, kırmızı rengi ve ekşimsi aromasıyla öne çıkıyor.

Sadece içecek değil, çok yönlü bir bitki

Karkade bitkisinin sadece çayı değil, farklı bölümleri de çeşitli alanlarda kullanılıyor. Bitkinin yaprakları ve gövdeleri bazı bölgelerde salatalara ve çorbalara eklenirken, ekşimsi çanak yaprakları reçel, salça ve turşu yapımında değerlendiriliyor.

Tohumlarından elde edilen ve “mesta” olarak bilinen yağ ise Afrika ve Çin’de kullanılabiliyor. Yağı çıkarıldıktan sonra kurutulan tohumlar ise bazı yerlerde kahve benzeri bir içecek olarak tüketiliyor.

Geleneksel tıpta da kullanılıyor

Hindistan, Afrika, Orta Doğu ve Latin Amerika’nın bazı bölgelerinde hibiskus bitkisi geleneksel tıpta da yer buluyor. Karkade çayının idrar söktürücü, ateş düşürücü ve safra artırıcı özellikleri olduğu biliniyor. Ayrıca antioksidan içeriği sayesinde bağışıklık sistemini destekleyebileceği ifade ediliyor.

Bilimsel çalışmalar da hibiskus çayının düzenli tüketildiğinde tansiyonun dengelenmesine yardımcı olabileceğini gösteriyor.

Evde karkade nasıl yapılır?

Karkade çayı evde oldukça kolay hazırlanabiliyor. İşte temel tarif:

Malzemeler

• 10 bardak su

• 1 su bardağı kurutulmuş hibiskus (karkade)

• Yarım su bardağı şeker

Hazırlanışı

1. 10 bardak suyu kaynatın.

2. Kaynayan suya kurutulmuş hibiskus ekleyin.

3. 2–3 dakika kaynattıktan sonra ocağı kapatın.

4. Hibiskus çiçeklerini yaklaşık 15 dakika suda demlemeye bırakın.

5. Ardından süzerek bir sürahiye aktarın ve şekeri ekleyip karıştırın.

6. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında soğutun.

Soğuk servis edilen karkade çayı genellikle nane yapraklarıyla süslenerek ikram ediliyor. Hem rengi hem de ferahlatıcı tadıyla özellikle sıcak günlerde iftar sofralarına farklı bir lezzet katıyor.